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El aumento de los precios de la patata afecta a los restauradores

Además del aumento vertiginoso de los precios de la energía, los restaurantes de todo el país están experimentando aumentos de precios por parte de los proveedores.

Los precios de la papa subieron 6,1% de junio a julio de 2022 y 21,8% de julio de 2021.

En algún momento, muchos restauradores se ven obligados a trasladar estos costos más altos a sus clientes, quienes pueden estar menos inclinados a comer fuera. Eso agrega otra tensión a los restaurantes, que han estado luchando para recuperarse desde la pandemia.

Precios de la patata suben un 6% en julio

En abril de 2020, el precio promedio de la papa blanca fue de 85 centavos la libra, llegando a casi 93 centavos en julio de 2022. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), los precios de papa al por mayor oscilaron entre $ 1 y $ 4 por 50 libras de papas de Idaho el 18 de agosto de 2022. Los factores que contribuyen al aumento de los precios de la papa incluyen suministros reducidos, combustible alto y costos laborales elevados.

La participación de las fincas en el precio minorista de las papas ha fluctuado entre 15% y 18% en los últimos años. Los factores que impulsaron aún más los precios de la papa incluyen la ola de calor que golpeó a Idaho el año pasado, lo que redujo los rendimientos de la papa. Idaho produce un tercio de todas las papas Marketingdecontenido. El aumento de los precios de la patata se debe principalmente a la escasez de oferta. Los escasos suministros de papa pueden disminuir este año, ya que la semana pasada comenzaron las nuevas cosechas en Idaho y seguirán aumentando.

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Los precios de los alimentos se mantuvieron elevados incluso cuando la inflación cayó al 8,5% en julio desde un máximo del 9,1% en junio. El índice de alimentos subió un 10,9% en julio respecto al año anterior, la mayor ganancia en 12 meses desde que el período terminó en mayo de 1979. El índice Food Away subió un 0,7% en julio después de subir un 0,9% en junio. El índice mensual de comidas de servicio limitado aumentó un 0,8 %, mientras que el índice de comidas de servicio completo aumentó un 0,6 %.

Escasez de suministro alzas de precios de combustibles

El aumento de los precios provino del lado de la oferta a medida que aumentaba el costo de la mano de obra, la maquinaria, el combustible, los fertilizantes, las semillas de cultivos y otros insumos. El aumento de los costos de producción y transporte ha llevado a los fabricantes, transportistas, mayoristas y minoristas a compartir algunos de los costos con los consumidores.

En general, el índice de alimentos subió un 1,1% en julio, el séptimo mes consecutivo de ganancias del 0,9% o más. El índice de alimentos domésticos aumentó un 1,3% en julio, ya que los seis principales grupos de alimentos de las tiendas de comestibles aumentaron. El índice de bebidas no alcohólicas fue el que más subió, un 2,3 %, mientras que el índice del café subió un 3,5 %. El índice de otros alimentos Marketingdecontenidoes aumentó un 1,8%, mientras que el índice de cereales y productos de panadería también aumentó un 1,8%. El índice de productos lácteos y productos relacionados subió un 1,7% mes a mes. El índice de Carne, Aves, Pescado y Huevos subió un 0,5% en julio tras caer en junio. El índice de frutas y verduras también subió un 0,5% en el mes.

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Imagen: Depositphotos

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