Es una especie de nombre inapropiado. Las cocinas fantasma no son espeluznantes productos de la imaginación. Ellos son reales.
Las cocinas fantasma son lugares donde se preparan, cocinan y empaquetan los alimentos para su entrega. Los pedidos se realizan digitalmente.
Hay varias formas de iniciar cocinas fantasma:
- Dentro de un restaurante que ya posee o alquila.
- Dentro de un restaurante que no posee ni alquila.
- Desde tu casa.
Las cocinas fantasma crecieron enormemente como respuesta a las restricciones de Covid. Fue entonces cuando «pedir en» se hizo aún más popular. De hecho, según las estadísticas, la persona promedio en los EE. UU. pide comida al menos una vez a la semana.
Los grandes restauradores ya se están aprovechando de la moda de los restaurantes fantasma. Para obtener más información, puede consultar Grandes marcas que se hacen pasar por restaurantes fantasma en aplicaciones de entrega: tendencias de pequeñas empresas (smallbiztrends.com).
¿Qué es una cocina fantasma?
Las cocinas fantasma, o cocinas virtuales, utilizan instalaciones de cocina comercial con licencia para preparar, cocinar y envasar alimentos. Operan con un concepto de solo entrega, y la mayoría de las veces usan aplicaciones de entrega para recoger y entregar la comida.
¿Cuánto cuesta iniciar una cocina fantasma?
Volvamos a los lugares donde puedes iniciar restaurantes virtuales. Obviamente, el costo variará.
- Dentro de un restaurante que ya posee o alquila: sus costos generales adicionales para esto serán mano de obra. Necesitará miembros adicionales del personal que solo trabajarán en pedidos para llevar.
- Dentro de un restaurante que no es de su propiedad ni alquila: Alquilará un espacio en un restaurante existente. En un contrato de arrendamiento anual, es posible que pueda ingresar por $ 20,000 a $ 30,000. Pero en un área metropolitana importante, puede pagar hasta $ 100,000 para alquilar un espacio de cocina.
- Desde su hogar: el equipo que necesitará depende de los elementos de su menú. Como mínimo, necesitará áreas de almacenamiento de alimentos, incluida la refrigeración. Serás inspeccionado para garantizar que cumplas con los requisitos de calidad y seguridad de los alimentos.
Cómo iniciar una cocina fantasma en 17 pasos simples
Independientemente del tipo de espacio físico que necesite para la cocina de su economato, deberá seguir pasos similares. Ya sea que sea propietario, alquile u opere desde su hogar, estos son los pasos que necesita para comenzar su cocina fantasma.
1. Investiga cocinas fantasma cercanas
Dado que la participación de mercado para este tipo de restaurante está impulsada por la tecnología digital, ahí es donde estará su investigación. Puede comenzar consultando con los servicios de entrega de alimentos, como UberEats y otros. Aquellos que están ejecutando una operación de cocina fantasma están vinculados a aplicaciones de socios de entrega de alimentos.
2. Elige un nicho
Si va a iniciar una cocina fantasma dentro de su propio restaurante, elija elementos de su menú que se presten a la entrega. Ya sabe qué es lo más popular entre su base de clientes actual.
Puede haber más de una operación fantasma en cocinas comerciales en restaurantes tradicionales. El espacio se elige para ser arrendado por su ajuste a su menú. Sus comidas deben ser fáciles de preparar utilizando el equipo existente en un restaurante.
Si está actuando como fantasma desde su casa, considere los costos de los equipos y la mejor opción para su menú.
No importa dónde se prepare y prepare la comida, el menú fantasma debe ser una especialidad. Debe llenar un nicho que aún no está ocupado en el mercado local.
3. Ponle nombre y marca a tu empresa
Los expertos recomiendan que no haya más de tres palabras en el nombre de su empresa. Debe definir su menú y ser fácil de buscar. Los nombres de las marcas virtuales o de un restaurante virtual deben ser atractivos y definitivos.
4. Escriba un plan de negocios de cocina fantasma
Recuerde, está optimizando para ser solo entrega. Su plan de negocios es similar a cualquier lugar de negocios de restaurante, pero está limitado al concepto de solo entrega.
Estos son los elementos clave que agregará a un plan de negocios de rutina para un restaurante: elementos esenciales de empaque, aplicaciones de punto de venta y entrega, menú fácil de entregar y personal separado.
5. Formar una Entidad Legal y Registrarse
Registrará su negocio con su secretario de estado, para obtener una licencia comercial.
La sociedad de responsabilidad limitada, o LLC, se elige con mayor frecuencia como la entidad comercial. Eso es porque sus activos personales estarán protegidos.
Otras opciones son Sociedades y Corporaciones (c-corp y s-corp)
6. Abra una cuenta bancaria comercial
Necesitará una cuenta bancaria separada para su negocio y también una tarjeta de crédito comercial separada.
7. Elija una ubicación
Estos son los componentes críticos de su elección de ubicación: distancias de entrega promedio y disponibilidad de subcontratistas de entrega. Como mínimo, la instalación debe tener una licencia para vender alimentos legalmente.
Cuando las personas piden comida, esperan que llegue lista para comer. Si las distancias son grandes, será un desafío para los conductores mantener la comida caliente o fría (lo que sea necesario).
Si se encuentra en un área rural, sus conceptos de solo entrega pueden verse desafiados por la falta de servicios de entrega. Si contrata a su propio equipo de entrega, sus gastos generales serán mucho más altos.
8. Asegúrese de tener las licencias y permisos requeridos en su estado
Los restaurantes están mucho más regulados que otros negocios de bajo riesgo. Existe la posibilidad de enfermedades transmitidas por los alimentos y será inspeccionado regularmente.
Necesitarás un seguro de responsabilidad civil para la cocina.
Toda persona que manipule alimentos debe contar con la certificación de Manipulador de Alimentos ServSafe.
9. Diseña tu menú
Eres un nuevo restaurante con un nuevo concepto: preparar y preparar comida específicamente para clientes de comida para llevar. Esos clientes, todos hambrientos, necesitan un menú con nombres llamativos y descripciones precisas.
Para los aspirantes a restauradores, este es un nuevo concepto de comida. Recuerde que debido a que está incursionando en nuevos mercados, comience con ingredientes limitados para mantener los costos bajos. Elija platos que sean fáciles de preparar y transportar.
10. Diseña tu empaque
Muchos estados han adoptado nueva legislación con respecto al empaque, como eliminar el uso de contenedores de espuma de poliestireno. Antes de pedir envases para alimentos fríos o calientes, asegúrese de cumplir con los requisitos estatales y locales.
¿Deberías poner el nombre de tu cocina fantasma en el empaque? Algunos dicen que los clientes tirarán el empaque. En su lugar, proporcione una tarjeta de presentación que los clientes puedan tener a mano.
11. Establezca los precios de su menú
Además del precio de la comida, deberá agregar el precio del empaque y también el costo de la entrega de terceros. Hay tarifas de comisión pagadas a los servicios de entrega.
12. Ponga sus impuestos en orden
Necesitará un número de identificación de empleador (EIN) para poder pagar a los empleados y también los impuestos estatales sobre las ventas. Si es una LLC, pagará impuestos sobre los ingresos netos a nivel individual.
Los requisitos fiscales varían según el estado.
13. Comprar un seguro comercial
El seguro estándar necesario para una cocina comercial es el seguro de responsabilidad general y el seguro de propiedad.
Dado que sus ganancias dependen de la tecnología digital, también debe comprar un seguro cibernético y un seguro de interrupción comercial.
14. Elija socios de entrega
Sus principales socios de entrega pueden ser GrubHub, UberEats, DoorDash y Postmates. También puede tener un servicio local de entrega de alimentos.
Cree un sitio web y comercialice su nuevo negocio
Lo encontrarán a través de una búsqueda en Internet, una búsqueda de empresas de entrega de alimentos y/o a través de las redes sociales. Para prosperar, necesitará una fuerte presencia en las redes sociales y una afiliación con empresas de entrega de alimentos.
No verás a los clientes cara a cara. Una herramienta de marketing superior para la cocina fantasma es la nota escrita a mano, metida dentro del empaque. Es un toque personal que lo diferenciará de la competencia.
16. contratar personal
Necesitará un chef independiente, profesionales de preparación y cocina de alimentos y profesionales de envasado. Si desea manejar la entrega usted mismo, necesitará personal adicional.
17. Inicie su negocio de cocina fantasma
Anuncie su apertura en las redes sociales y prepárese para esos pedidos en línea.
Cocina fantasma vs. Restaurante de ladrillo y mortero
Un restaurante Brick and Mortar requiere personal adicional. Necesitará personal de recepción en las áreas de espera, como un recepcionista. Necesitarás camareros.
Con la operación fantasma, hay un enfoque total en la preparación de alimentos para un restaurante que solo entrega a domicilio.
El principal inconveniente es que no hay interacción con los clientes, como ocurre en las ubicaciones físicas.
¿Puedes comenzar una cocina fantasma desde una casa?
Sí. Necesitará áreas de almacenamiento, preparación, cocción y empaque que cumplan con los estándares para la preparación comercial de alimentos. Debe registrarse como empresa de alimentos y pasar la inspección de las autoridades estatales y locales.
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