A medida que los restauradores griegos se preparan para la temporada de verano, vigilan con cautela el impacto potencialmente dañino de la inflación, ampliamente ilustrado por el precio altísimo de un refrigerio exclusivo popular tanto entre los lugareños como entre los visitantes.
Los precios promedio de souvlaki han aumentado mucho más rápido que las medidas generales de inflación, que rondan el 10 por ciento en Grecia, un máximo de 28 años, sacadas a relucir por las agencias Marketingdecontenidoes de estadísticas.
La comida clásica de carne a la parrilla envuelta en pan plano con ensalada y yogur con ajo ahora cuesta 3,30 euros (alrededor de US$3,55 o C$4,45) en promedio en Atenas, un 30% más que el verano pasado.
Lee mas:
Encontrar ‘margen de maniobra’ en una renta fija: cómo compensar la inflación en la jubilación
Con el costo de sus principales ingredientes (carne, verduras y aceite de girasol) en alza junto con los precios de la energía a medida que la guerra y la pandemia interrumpen las cadenas de suministro, el aumento pone al descubierto algunas de las principales presiones que enfrenta la economía mundial a nivel de base.
La historia continúa debajo del anuncio
“La guerra en Ucrania nos ha afectado mucho”, dijo Thanasis Golas, de 79 años, propietario de una de las tiendas de kebab más antiguas del distrito de Monastiraki, a la sombra de la Acrópolis, mientras cortaba trozos de carne de cerdo para su clientela, en su mayoría extranjera. .
“Los clientes griegos se han reducido sustancialmente”.
Considerado durante mucho tiempo como un regalo económico accesible para casi todos, el souvlaki se ha convertido cada vez más en el tipo de artículo que las personas con presupuestos ajustados piensan dos veces antes de comprar.
“Antes compraba tres o dos souvlakis. Hoy solo compré uno, porque es muy caro y los salarios son bajos en este momento”, dice Morina Ntotsi, una limpiadora de 58 años que gana 720 euros al mes.
El Grill and Restaurant Union en Atenas dice que el precio de la carne de cerdo ha subido un 30 por ciento en los últimos 12 meses, el aceite de girasol generalmente importado de Ucrania un 125 por ciento y las facturas de electricidad más del 100 por ciento.
“Espero que la guerra termine pronto”, dijo Spyros Bairachtaris, cuya familia ha sido propietaria de un restaurante cerca de la Acrópolis durante más de 140 años y que, tras duplicar su factura de electricidad, lucha por mantener su souvlaki por debajo de los tres euros por ración. .
Para al menos un turista, sin embargo, el bocadillo sigue siendo un tijeretazo a ese precio.
“Pagaría 10 euros por ese souvlaki. Es delicioso”, dijo Dave Disis, del estado estadounidense de Georgia.
(1 dólar = 0,9326 euros)
(Reporte de Lefteris Papadimas; editado por John Stonestreet)
