La reciente tendencia de ‘almuerzo inflado’ ha sido confirmada como real por una nueva investigación realizada por el proveedor de pagos Square.
Aumentos de costos que causan inflación de almuerzo
La tendencia está causando problemas a los dueños de restaurantes que se ven obligados a subir sus precios para cubrir los mayores costos. Estos costos ahora se están transfiriendo a los consumidores promedio de almuerzos de negocios, cuyas cifras han aumentado drásticamente desde que regresamos al trabajo después de la pandemia.
Los investigadores de Square analizaron los datos de ventas de comidas populares a la hora del almuerzo en los Estados Unidos para comprender cuánto pueden esperar pagar los consumidores después de la pandemia. Los resultados confirmaron lo que muchos trabajadores estadounidenses ya han experimentado, y es que los precios de los alimentos a la hora del almuerzo han aumentado significativamente en los últimos meses.
¿Qué es Lunchflation?
Un término acuñado recientemente, lunchflation se refiere a la inflación específica de los precios de los alimentos a la hora del almuerzo, como sándwiches y burritos. Ha ganado mucha atención recientemente a medida que más personas regresan a la oficina después de la pandemia. Los costos de funcionamiento de los restaurantes y cafeterías han aumentado debido a una variedad de razones, como problemas con las cadenas de suministro y restricciones de envío en todo el mundo.
Los mismos Square describen la inflación del almuerzo como «los costos de los artículos para el almuerzo aumentan más rápido que el costo promedio de todos los demás artículos». Un ejemplo que dieron es el aumento interanual del 13 % en el precio promedio de un wrap de marzo de 2023 a 2022. También señalan que el precio promedio de los tacos aumentó un 19 %, pasando de alrededor de $5,43 a $6,48. Las hamburguesas subieron de $10,15 a $11,10, un aumento del 9%.
No es solo la comida rápida la que experimenta la inflación del almuerzo. El precio promedio de una ensalada aumentó de $9,44 en marzo de 2023 a $10,32 en marzo de 2022, otro aumento del 9%. Los precios de las sopas han aumentado un notable 28%, pasando de $7,41 a $9,47 en promedio.
Causas de la inflación del almuerzo
Los crecientes costos que enfrentan los dueños de restaurantes han sido identificados como la razón de la inflación de los almuerzos. Los gustos de la mano de obra y los ingredientes de la comida se han vuelto más caros, y los propietarios aumentan los precios para compensar al consumidor. No es solo en Estados Unidos donde esto está sucediendo, ya que la tendencia de la inflación del almuerzo también ocurre en lugares como Corea del Sur, donde el índice general de precios para salir a cenar en abril de 2023 ha aumentado un 6,6 por ciento desde entonces.
El Jefe de Restaurantes de Square, Bryan Solar, dijo: “Los restaurantes han estado entre los negocios más afectados en los últimos años, y ahora enfrentan costos crecientes en todas las partes de su negocio debido a la escasez de mano de obra y las limitaciones de la cadena de suministro. . Si bien la tecnología ofrece muchas soluciones, los negocios y las relaciones con el cliente continúan siendo clave para la supervivencia de los restaurantes”.
Soluciones de inflación de almuerzo
En respuesta a los resultados de su investigación, Square hizo una serie de sugerencias que pueden ayudar a enfrentar el desafío de la inflación de almuerzos. Esto incluye restaurantes que ofrecen características como pedidos en línea y pedidos de autoservicio a través de códigos QR, así como entregas locales y de tarifa plana a través de socios externos. Eficiencias operativas como estas pueden ayudar a los restaurantes a generar ahorros que luego pueden transferir a los clientes.
“Además de ser sinceros y honestos acerca de por qué los precios han cambiado, los restaurantes pueden apoyarse en el software de administración de inventario para combatir los problemas de la cadena de suministro”, agregó Solar.
“Los restaurantes que también ofrecen diferentes formas de hacer pedidos, como códigos QR en la mesa y pedidos por adelantado en línea, pueden maximizar las ventas al satisfacer las preferencias de los clientes sobre cómo compran y recogen sus artículos de manera rentable”.
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Imagen: Depositphotos
